Johannisbeerwein

Rezept für 5 Liter

3 kg Johannisbeeren
6 g Antigel
800 g Zucker
2,4 l Wasser
3 g Hefenährsalz
Reinzuchthefe "Tokaier"

Die Johannisbeeren zerstampfen, sofort mit 6 g Antigel verrühren und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Saft abpressen und mit dem Zucker, dem Hefenährsalz und Wasser vermischen. Die Masse in ein Gärgefäß einfüllen.
Nach spätestens 2 Wochen die Maische abpressen und den Jungwein weitergären lassen. Abschließend mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln, klären und abfüllen.