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Kornelkirschenwein

Rezept für 10 Liter

5 kg Kornelkirschen (entspricht ca. 2,5 Liter Saft)
2,5 kg Zucker
6 Liter Wasser
4 g Hefenöhrsalz ( 5 Tabletten)
15 ml Antigel
1 Reinzuchthefe Burgunder oder Portwein

 

Die Früchte nach dem Waschen oder Absprühen abtropfen lassen und zerdrücken ( nicht passieren ), die Steine müssen ganz bleiben.

Alle Zutaten beimischen und ca. 8 Tage lang eine Maischegärung durchführen. Dann die Maische abpressen und im selben Ballon weitergären lassen.

Nach der Gärung kühl stellen, mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln und bald von der Hefe abziehen.

Klärung und Schönung wie bei allen Fruchtweinen.